当餐饮业目前主要随着两个方向发展：
1.走优质高效的快餐化道路
由于城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对快餐的需求量日趋增大，质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢迎。
2.更加强调营销环境的情调、氛围
现代社会的消费者，在进行消费时往往容易受到环境氛围的影响。在饮食上他们不太注重食物的味道，但非常 注重进食时的环境与氛围。要求消费时的环境要境"场景化"、"情绪化"，从而能更好的满足他们的感性需求。营业中、准备中的门口告示牌，令人感到冰冷无情，如果改用‘本店上午九点开 始营业，敬请稍候’‘本日下午十点打烊，明日上午九点再见，敬请原谅’就令人倍感亲切。所以，良好的环境氛围的快餐店和酒店，更会受到了人们的欢迎。
3.生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视
随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢 迎，许多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了自己的保健绿色食谱，并增加保健设施，营造保健环境。
生态餐厅
在良好的保护设施中，能透过自然光照且温度适宜，室内具有园林式的景观配置以及花草，蔬果，园林植物的种植，造就了一个绿色的生态型就餐环境，这种餐厅称之为生态餐厅。把大自然丰富多彩的生态景观“微缩化”和“艺术化”。综合运用建筑学、园林学、设施园艺学等相关学科知识进行设计和建造，以设施环境调控技术和农艺栽培技术来维护餐厅的生态景观。形成以绿色景观植物为主，蔬、果、花、草、药、菌为辅的植物配置格局，配以假山、叠水的园林景观，立体全方位展现一个绿色优美宜人的就餐环境。生态餐厅以其优越的就餐环境为主要特色，是餐饮业的新秀。在生态餐厅中用餐是眼下人们一种时尚和档次及品位的体现，也是人们生活观念转变的象征。社会经济的发展和城乡居民生活水平的提高是生态餐厅产生和发展的主要动力。没有一定的经济基础，就没有生态餐厅的市场，因此生态餐厅的出现和兴起也是我国城乡居民步入小康生活的一种体现。
餐饮业的发展前景怎么样，市场空间大吗
餐饮经营要敢于突破传统模式，我们不妨打破常规，将用餐与其他活动结合起来，产生一种全新的服务理念，使美 食融多种文化形式于一体，结合娱乐、知识、健康、营养、信息、体育等多种手段，提高餐饮的参与性，观赏性和娱 乐性，这样不仅提高餐饮的经营档次，增加文化含量，而且可以增加餐厅的特色项目，营造独特的餐饮氛围，提高餐 饮的消费水准，扩大餐厅的社会影响，带来良好的效益。想都不用想的，发展前景肯定很大，餐饮业会随着人类的存在而一直存在着。
但是要说到市场空间的问题，空间不能简单的定义为大或者小，关键是如何在这个大的空间内获得自己的需要。