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2013-07-01
酪朊酸钠（干酪素钠），酪蛋白酸钠（Sodium Caseinate）。是以鲜奶为原料，用碱性物质将不溶于水的酪蛋白转变为可溶性的盐类。它具有很强的乳化、增稠作用。用作食添加剂品是安全无害的。
酪蛋白酸钠是一种优良的乳化增稠剂，具有增粘力、蛋白特有的起泡性及保气性，在食品工业中常用来增进食品中脂肪和水的保留，防止脱水收缩，并有助于食品加工中各成份的均匀分布，从而进一步改进食品质地和口感等。
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